大型釜,全自動(dòng)鍋原理,半自動(dòng)鍋在我們的日常生活中，有許多的飲食細(xì)節(jié)在你不注意的情況下，往往會(huì)給我們的健康留下了隱患。每年因食物中毒接受的人有上萬(wàn)人，絕大多數(shù)人都是因?yàn)槌粤擞袉?wèn)題的水果蔬菜造成的，這些都是在我們餐桌上常見(jiàn)的食物，只是因?yàn)樘幚聿划?dāng)讓人“中毒”了，的存在方式有很多種，常常寄生在食物上，而且它的繁殖的速度非?？觳⑶疑︻B強(qiáng)，但是不管是還是微生物它們都有一個(gè)特性，那就是利用高溫來(lái)，這樣就能快速有效的殺死它們，而且產(chǎn)品的口感還不會(huì)發(fā)生變化，諸城市重諾機(jī)械的高溫鍋就是專門食品的，

大型釜,全自動(dòng)鍋原理,半自動(dòng)鍋使用注意事項(xiàng)：

1、待的物品在鍋內(nèi)放置不宜過(guò)緊。

2、必須將鍋內(nèi)冷空氣充分排除，否則鍋內(nèi)溫度達(dá)不到規(guī)定溫度，影響效果。

3、完畢后，不可放氣減壓，否則瓶?jī)?nèi)液體會(huì)劇烈沸騰，沖掉瓶塞而外溢甚至導(dǎo)致容器爆裂。須待器內(nèi)壓力降至與大氣壓相等后才可以開(kāi)蓋。

4、現(xiàn)在已有電腦自動(dòng)控制的高壓蒸氣鍋，只需放去冷氣后，儀器即可自動(dòng)恒壓定時(shí)，時(shí)間一到則自動(dòng)切斷電源并鳴笛提醒工作人員，使用起來(lái)很方便。鍋是采用高溫，高壓的熱水作為多種食品的高溫快速介質(zhì)處理，全自動(dòng)鍋原理食品在裝置內(nèi)連續(xù)緩慢回轉(zhuǎn)，使得熱傳導(dǎo)更迅速更均勻，可以大大縮短整個(gè)過(guò)程的時(shí)間，從而達(dá)到高溫短時(shí)處理，穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，提高成品率，降低損耗率之目的。同時(shí)可避免食品容易產(chǎn)生過(guò)熱現(xiàn)象。

大型釜,全自動(dòng)鍋原理,半自動(dòng)鍋電氣兩用鍋操作說(shuō)明

一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱處理時(shí)都采用本形式的臥式電氣兩用鍋，本設(shè)備通過(guò)引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝埽ɑ虿捎盟h(huán)系統(tǒng)）。在時(shí)，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過(guò)罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此，為了避免時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對(duì)需要較高溫度的肉類罐頭更就如此。使用反壓力，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，全自動(dòng)鍋原理在時(shí)升溫過(guò)程中，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在達(dá)到溫度后處于保溫時(shí)，才開(kāi)放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加0.5～0.8個(gè)大氣壓。特經(jīng)過(guò)后，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償。在過(guò)程中，應(yīng)注意最初排氣，進(jìn)而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換。總之必須滿足條件的規(guī)定，按一定程序進(jìn)行，溫度的高低，壓力的大小，時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品工藝作出具體規(guī)定。