絞肉灌腸一體機(jī)，小型自動(dòng)灌腸機(jī)廠家，不銹鋼小型灌臘腸機(jī)超市的臘腸，紅腸也沒(méi)有自己家灌的腸好吃。每年過(guò)節(jié)請(qǐng)客灌腸是必不可少的，幾乎每家都會(huì)灌小型自動(dòng)灌腸機(jī)廠家。不得不說(shuō)灌腸很好吃，用它拌飯，炒菜都好吃。幾乎頓頓不能沒(méi)有它。不銹鋼小型灌臘腸機(jī)

絞肉灌腸一體機(jī)紅腸生產(chǎn)線(xiàn)工藝及操作要點(diǎn)和使用注意事項(xiàng)

（1）香腸加工設(shè)備原料肉處理：選取檢驗(yàn)合格的Ⅱ、Ⅳ號(hào)豬肉及豬脊膘，去除碎骨、血管、淋巴、筋膜等雜物。豬精肉、牛肉切成150~200克菱形塊備用。

（2）腌制：豬肉或牛肉100千克，鹽2.6千克，硝酸鈉24克，葡萄糖500克。 硝酸鈉（用1千克水溶解）、鹽、葡萄糖與肉拌均勻，溫度控制在8~10℃腌制72小時(shí)。豬背脊膘進(jìn)行擦鹽碼盤(pán)，溫度控制在8~10℃腌制72小時(shí)

（3）絞肉、切丁：豬肉、牛肉、大蒜分別用6㎜孔板絞肉機(jī)繳制(注：牛肉繳制2次)。背脊膘切成1㎝方丁，肉丁經(jīng)90℃熱水浸燙兩次后，用冷水降溫小型自動(dòng)灌腸機(jī)廠家至14℃以下。

（4）拌餡：將豬精肉、牛肉混勻輔料，倒入拌餡機(jī)，攪拌約8分鐘，期間陸續(xù)加入22千克冰水。然后加入淀粉漿（注：淀粉用7千克水稀釋?zhuān)?，大蒜、肉丁拌勻即可?/p>

（5）灌制：將肉餡灌入八路豬腸衣，18~22㎝扭節(jié)。用縫衣針?lè)艢狻⒋U、掛架，冷水噴淋。

（6）烘烤：將掛腸車(chē)推入烤爐，用硬雜木明火烘烤，控制溫度為78℃，烘烤約40分鐘。待腸體干燥即可。

（7）香腸加工設(shè)備蒸煮：用84℃蒸汽蒸煮40分鐘。

（8）煙熏：選用硬雜木明火烘烤，控制溫度為78℃，烘烤60分鐘，待腸體發(fā)亮，壓實(shí)鋸末，關(guān)閉爐門(mén)，熏制10小時(shí)，出爐。

(9)紅腸生產(chǎn)線(xiàn)真空包裝：真空包裝機(jī)能夠自動(dòng)抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定真空度后完成封口工序。真空包裝機(jī)常被用于食品行業(yè)，因?yàn)榻?jīng)過(guò)真空包裝以后，食品能夠抗氧化，后期可配備高溫鍋等，從而達(dá)到長(zhǎng)期保存的目的。不銹鋼小型灌臘腸機(jī)

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