山西牛奶機(jī)哪里賣(mài)|牛奶吧巴氏機(jī)價(jià)格

巴氏的方法有幾種？目前國(guó)際上通用的巴氏法主要有兩種：一種是將牛奶加熱到62-65℃，保持30分鐘。這種方法目前在廣東較少使用。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長(zhǎng)型致病菌，效率可達(dá)97.3%-99.9%，經(jīng)后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些占多數(shù)的是乳酸菌，乳酸菌不但對(duì)人無(wú)害反而有益健康。第二種方法將牛奶加熱到75-90℃，保溫15-16秒，其時(shí)間更短，工作效率更高。但的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會(huì)有較多的營(yíng)養(yǎng)損失。

巴氏法有什么優(yōu)點(diǎn)？

巴氏純鮮奶較好地保存了牛奶的營(yíng)養(yǎng)與天然風(fēng)味，在所有牛奶品種中是的一種。記得北方的純牛奶剛進(jìn)廣州時(shí)，曾做過(guò)這樣的宣傳：巴氏奶只是將擊昏，溫度一高，就醒來(lái)，成倍繁殖。這些荒唐的話曾欺騙了一些消費(fèi)者?！皳艋琛闭媸沁@些人的創(chuàng)造。我還從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)還會(huì)昏的。聽(tīng)了這話才把人氣昏。其實(shí)，只要巴氏奶在4℃左右的溫度下保存，的繁殖就非常慢，牛奶的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味就可在幾天內(nèi)保持不變。

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巴氏牛奶是世界上消耗最多的牛奶品種，英國(guó)、澳大利亞、美國(guó)、加拿大等國(guó)家巴氏奶的消耗量都占液態(tài)奶80%以上，品種有全脫脂、半脫脂或全脂的。在美國(guó)市場(chǎng)上，實(shí)際幾乎全是巴氏奶，而且是大包裝（1升、2升、1加侖）的，市民上超市一次就買(mǎi)夠一個(gè)星期喝的鮮奶。市場(chǎng)很少有純牛奶賣(mài)，有的小城鎮(zhèn)根本買(mǎi)不到。

二、超高溫

超高溫是經(jīng)過(guò)超高溫瞬時(shí)（135℃到150℃，4到15秒）的瞬間處理，完全破壞其中可生長(zhǎng)的微生物和芽孢。

應(yīng)用編輯

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作為牛奶的一種法，既可殺死對(duì)健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化。也就是根據(jù)對(duì)耐高溫性極強(qiáng)的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中最易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理，在低溫下長(zhǎng)時(shí)間或高溫下短時(shí)間進(jìn)行加熱處理的一種方法。其中，在60℃以下加熱30分鐘的方式，作為低溫的標(biāo)準(zhǔn)，早為世界廣泛采用。利用高溫處理，雖對(duì)乳質(zhì)多少有些影響，但可增強(qiáng)效果，這種方法稱為高溫（sterilization），也就是在95℃以上加熱20分鐘。巴氏法除牛奶之外，也可應(yīng)用于發(fā)酵產(chǎn)品、真空包裝后的食品等。

通常，市場(chǎng)上出售的袋裝牛奶就是采用巴氏法生產(chǎn)的。工廠采來(lái)鮮牛奶，先進(jìn)行低溫處理，然后用巴氏法進(jìn)行。用這種方法生產(chǎn)的袋裝牛奶通?？梢员４孑^長(zhǎng)時(shí)間。當(dāng)然，具體的處理過(guò)程和工藝要復(fù)雜的多，不過(guò)總體原則就是這樣。

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