在北方早餐中，有一種早點地位是無人可比，那就是胡辣湯，是的一種湯類食品。常見于街上的早點攤點，其特點是微辣，營養(yǎng)豐富，味道可口，基本上每個賣早餐的地方都會有胡辣湯。

聰明的河南人對胡辣湯的吃法做了延伸，把清熱下火的豆腐腦和胡辣湯摻在一起喝，謂之“豆腐腦胡辣湯兩摻”簡稱“兩摻”或者“兩攪”。胡辣湯作為河南地方傳統(tǒng)小吃，隨著社會發(fā)展及地區(qū)經(jīng)濟貿(mào)易往來，也流傳到了臨近的省市。河南的胡辣湯里面食材，最常見的有面筋、海帶絲、千張絲、花生米、香菜、姜末、胡椒粉等。根據(jù)節(jié)令和地域的不同，還會有牛肉丁、木耳、黃花菜等。

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