是否是優(yōu)質(zhì)高端酒

優(yōu)質(zhì)高端酒的酒質(zhì)是非常清晰的、氣味也是比較濃郁醇香的，比如我們熟悉的茅臺(tái)酒，此酒是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存后得到的好酒質(zhì)，而且它經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存后所呈現(xiàn)出來(lái)的酒體是略顯微黃或者無(wú)色的，倒入玻璃杯中觀察，其酒液是發(fā)亮放光的；若倒在手上，有一點(diǎn)黏稠感，但持久留香；若用手指稍微捻動(dòng)，其酒液是很黏稠的，但酒體是不抱團(tuán)，不發(fā)散的。

通過(guò)酒花判斷酒的度數(shù)

一般黃豆大的酒花被叫做“大清花”，而且此酒花整齊劃一、透明清亮、消失速度極快，酒精度數(shù)在65°～80°。

綠豆般大小的酒花叫“小清花”，這種酒花消失速度較慢、酒精度數(shù)在58°～63°。在小清花過(guò)后的一瞬間酒花消失，過(guò)花之后所流出的酒都是酒尾。酒尾再經(jīng)過(guò)二次蒸餾之后，再次摘取高度酒，如此循環(huán)往復(fù)。

另外，白酒酒花的大小與酒精的濃度高低有關(guān)，因?yàn)榘拙频木凭珴舛仍礁撸蔷埔旱谋砻鎻埩σ簿驮酱?，液體表面形成的酒花就越大，酒花散的就越快；反之則酒液表面張力越小，液體表面形成的酒花越小，酒花散的就越慢。

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