乾縣豆腐腦的正宗做法 西安早點(diǎn)胡辣湯包子油條學(xué)習(xí)，我們經(jīng)常吃的是三鮮的豆腐腦，也就是普通大料汁的，里面放點(diǎn)黃豆，榨菜，香菜，油潑辣子點(diǎn)綴上。豆腐腦技術(shù)培訓(xùn)有白，有黃，有紅，看起來(lái)就有食欲。還有一種叫鹵汁豆腐腦，需要專門做鹵，鹵里面有木耳，黃瓜等。一般南方人愛(ài)吃這種豆腐腦。

豆腐腦雖與豆腐是同一家族，但又有區(qū)別。豆腐是凝固體，豆腐腦是半凝固的流汁。豆腐腦的制作工藝:先將凈黃豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小時(shí)左右，到豆瓣膨漲成發(fā)白時(shí)撈出，倒入磨漿機(jī)或石磨中磨成細(xì)豆?jié){，用布將細(xì)豆?jié){過(guò)濾，將取過(guò)豆渣的漿汁倒入鐵鍋里，用旺火燒開后，倒入專用桶內(nèi)，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內(nèi)，將桶里豆?jié){趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦。豆腐腦技術(shù)培訓(xùn)

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