鮑魚(yú)很嬌氣，養(yǎng)殖難度大，稍有不慎就會(huì)"全軍覆沒(méi)"。所以，科學(xué)的凈水方法必不可少。直接引進(jìn)的海水是無(wú)法進(jìn)行鮑魚(yú)養(yǎng)殖的，需要對(duì)其進(jìn)行凈化，一直以來(lái)養(yǎng)殖戶們都是采用沙濾技術(shù)凈化海水。另外紫外線光照海水凈化技術(shù)能殺死海水中一部分對(duì)鮑魚(yú)生長(zhǎng)不利的和微生物，同時(shí)又能保留有利于鮑魚(yú)生長(zhǎng)的微生物，使鮑魚(yú)的產(chǎn)量大大提高，使鮑魚(yú)苗的成活率提高了近70%。
秋季是生長(zhǎng)較快的季節(jié)，需投喂足夠的新鮮餌料，每4～5天投喂一次。冬季水溫低，鮑魚(yú)的攝食量少，新鮮藻類(lèi)浸泡在水中7～8天不致腐爛，因此冬季每8～10天投餌一次即可。注意每次投餌應(yīng)在清除餌料殘?jiān)王U的排泄物以及更換新鮮海水后進(jìn)行。鮑魚(yú)喜干幼嫩海藻，在無(wú)新鮮海藻的情況下，可利用干藻浸泡后作為餌料投喂，且藻類(lèi)喂養(yǎng)以混合效果為好，在藻類(lèi)中裙帶菜，鵝腸菜、海帶、馬尾菜等是鮑魚(yú)比較喜食的海藻，餌料效果好，生長(zhǎng)速度快。當(dāng)?shù)刭Y源比較豐富的紫菜，試驗(yàn)結(jié)果表明不太理想，對(duì)鮑魚(yú)的消化有很大影響。
鮑魚(yú)是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，其肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮味濃郁，位列八大“海珍”之一，素稱(chēng)“海味之冠”，是極為珍貴的海產(chǎn)品，在國(guó)際市場(chǎng)上歷來(lái)享有盛名。不僅如此，鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，具有的藥用價(jià)值?！侗静菥V目》中記載，鮑魚(yú)性平，味甘，咸，可明目補(bǔ)虛、清熱滋陰、養(yǎng)血益胃、補(bǔ)肝腎，故有“明目魚(yú)”之稱(chēng)。《藥典》中記載，鮑殼又稱(chēng)石決明，是的中藥材，可平肝潛陽(yáng)、除熱明目，對(duì)眩暈、目赤翳障、視物昏花、青盲雀目等癥具功效?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中記載，以鮑魚(yú)汁治血枯。Olaechea等研究發(fā)現(xiàn)，鮑魚(yú)中蛋白質(zhì)含量豐富，其中30%~50%為膠原蛋白，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他魚(yú)貝類(lèi)。李太武、陳煒等先后測(cè)定、研究了皺紋盤(pán)鮑體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分，均發(fā)現(xiàn)鮑魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和對(duì)調(diào)節(jié)機(jī)體酸堿平衡、維持神經(jīng)肌肉的興奮方面具有重要作用的如鈣（Ca）、鐵（Fe）、鋅（Zn）、硒（Se）、鎂（Mg）等礦物質(zhì)元素。易美華等對(duì)羊鮑和雜色鮑的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行測(cè)定，研究表明鮑魚(yú)高蛋白，低脂肪，氨基酸種類(lèi)齊全、配比合理，含有豐富的維生素E和微量元素。
同時(shí)鮑魚(yú)肉中如EPA、DHA、牛磺酸以及超氧化物歧化酶等生理活性物質(zhì)的含量也較為豐富。彭汶鐸等的研究表明，雜色鮑中含有全部的必需氨基酸，活性物質(zhì)牛磺酸含量幾乎與游離氨基酸總量持平，“生命的火種”硒（Se）的含量大大高于貽貝、牡蠣、文蛤等常見(jiàn)海洋貝類(lèi)，并且各族維生素含量均十分豐富，磷脂濃度也較高。
鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)還富含多種生理活性物質(zhì)如EPA、DHA、?；撬?、超氧化物歧化酶等，對(duì)維持機(jī)體酸堿平衡、神經(jīng)肌肉興奮方面具有重要作用的金屬元素（Ca2+、Mg2+等）的含量也較豐富。研究發(fā)現(xiàn)，鮑魚(yú)肌肉酶解物可以顯著提高小鼠機(jī)體運(yùn)動(dòng)耐力、應(yīng)激能力和免疫功能，同時(shí)對(duì)學(xué)習(xí)和記憶有明顯增強(qiáng)作用。鮑魚(yú)肌肉的水提取上清液有很明顯的抗凝血作用，對(duì)增強(qiáng)家兔纖維蛋白溶解活性有非常顯著的作用，這為鮑魚(yú)作用提供了佐證。還有人體所需的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。
（3）禾麻鮑
禾麻鮑又稱(chēng)窩麻鮑，體呈艇形，個(gè)小，體邊有針孔，色澤金黃，肉質(zhì)滑嫩。滋味肥美。由于禾麻鮑活動(dòng)于海底巖石的隙縫里，捕撈時(shí)須用鐵針鉤捕所留下的針孔便成了辨別它的標(biāo)志。
除了上述三大名鮑外，日常使用較多的還有南非干鮑、中東鮑、澳洲鮮鮑和“?；逝啤?、“阿一牌”罐頭鮑。南非干鮑體形小于網(wǎng)鮑，味道也遠(yuǎn)不如網(wǎng)鮑，但卻勝于鮮鮑，價(jià)格適中，是酒樓中較常使用的一種鮑魚(yú)。產(chǎn)于中東海域的中東鮑，體形和味道也略遜于網(wǎng)鮑。澳洲鮮鮑經(jīng)加工后，香滑味濃，價(jià)格便宜，也是很受歡迎的品種。
