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其實(shí)，我國(guó)加工魚(yú)翅的歷史并不長(zhǎng)，從明朝開(kāi)始，人們才發(fā)現(xiàn)鯊魚(yú)鰭。首先，捕鯊本身就帶有危險(xiǎn)性，因?yàn)轷忯~(yú)兇猛，能夠攻擊人類(lèi)，捕殺過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)高。從古籍中看：乾隆《諸城縣志》卷一二曾記載說(shuō)：
“悍者沙，……其翅猛惡，噬人，泅水者遇之必?cái)?，海上畏之，?hào)曰海狼?！?/p>
魚(yú)翅作為新興的海產(chǎn)珍品，迅速發(fā)展起來(lái)，不但供應(yīng)量明顯增加，身價(jià)也在一步步攀升。郝懿行《記海錯(cuò)》說(shuō)魚(yú)翅在乾隆年代“酒筵間以為上肴”。從那時(shí)起，南北各地都可見(jiàn)到魚(yú)翅宴席，王士禎的《居易錄》，卷八記載說(shuō)：
“京師筵席多尚異味，……近日筵席，魚(yú)翅必用鎮(zhèn)江肉翅，其上者斤直二兩有余?！?/p>
當(dāng)時(shí)的風(fēng)水師認(rèn)為鯊魚(yú)為佛教護(hù)法神“摩羯”。吃魚(yú)翅是不吉利的事情，而且熹宗起天啟年號(hào)、喜魚(yú)翅，寓意國(guó)破家亡，妻離子散、霉運(yùn)連連。所以明朝滅亡后一直到清中期前無(wú)人敢吃魚(yú)翅，魚(yú)翅也被排除八珍。
縱觀歷史，魚(yú)翅一直是王權(quán)富貴們炫耀財(cái)富的用途，而無(wú)具體治病益身功效，甚至于《本草綱目》也無(wú)其功效的記載。
