原則上所有的不銹鋼廚房設備都應保持干凈、干燥若沾水應及時擦干，以防成水痕或被銹蝕。對于餃鏈和滑軌，定期添加潤滑油，以保證部件開合順滑。拉手上不要懸掛重物或濕物，如有松動可調節(jié)其后部的螺絲。門板不齊或松動時，可用十字螺絲刀對門餃進行研究調整和緊固。
調理設備：主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。
食品機械：主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等。
制冷設備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等。
另外，還需特別注意不要讓粗糙的化學品，如：染料剝離劑、松香油、丙酮等直接接觸臺面，或是將熱鍋直接放至臺面，這些動作都會損壞臺面表面，故應于臺面上放置隔熱墊以避免此種情形發(fā)生。廚房設備維修是很重要的，雖然臺面容易修護，但還是有些操作上應注意的事項，如切東西時應準備砧板，不要直接在臺面上切食物，后應預防各種損壞，好讓廚具永保如新。
爐具經常定期清理爐頭積炭，可保爐火的燃燒值狀態(tài)，提高工作效率。
制冷設備的定期保養(yǎng)，可以讓設備有的運行效果?免除了耗電、制冷效果不佳，燒壞壓縮機而影響工作、增加能耗的后果，延長設備的使用期限。
