液氮/5.0N：氮氣含量99.999%，氫氣H2含量≤1ppm，氧O2含量≤3ppm，CO含量≤1ppm，二氧化碳CO2含量≤2ppm，甲烷含量≤1ppm；

高純氮/5.0N：氮氣含量99.999%，氫氣H2含量≤1ppm，氧O2含量≤3ppm，CO含量≤1ppm，二氧化碳CO2含量≤1ppm，甲烷含量≤1ppm，水分H2O含量≤3ppm；

食品用氮氣的純度和質(zhì)量要求需要達(dá)到純氮級即技術(shù)，也是要求通過膜分離或變壓吸附方式從壓縮空氣中將氮氣分離出來且純度可達(dá)99.9％以上。且需要通過、除塵、除水等工藝處理，滿足不**業(yè)的需求，這也與包裝的氮氣純度要求相同。食品級氮氣和工業(yè)級氮氣都是氮氣但是其純度要求是不同的，工業(yè)級氮氣是不也可作為食品級氮氣用于食品包裝和加工的。

在食品包裝中的作用主要是減少包裝內(nèi)的含氧量，較大限度的一直等微生物的繁殖，減緩食品的氧化、變質(zhì)。起到食品保險的作用。舉例說明，比如將普通豬肉進(jìn)行充氮包裝滿足3-7℃的環(huán)境下儲存，放十幾天都非常新鮮不會有異味甚至也不會有霉菌或其他繁殖菌落，而同樣溫度下直接接觸空氣存放，兩天會感覺到有變質(zhì)的異味。