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俗話說:“陸有人參,水有海參”,海參的營養(yǎng)和食療價值較高。其性溫,味甘、咸,可以、養(yǎng)血,還可用于防治前列腺炎和尿路感染。海參還能促進個體發(fā)育,提高,延緩皮膚衰老,清除體內(nèi)過量的自由基,調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌,起到美容養(yǎng)顏的作用。 中國清朝學(xué)者趙學(xué)敏編的《本草綱目拾遺》有這樣的敘述:“海參性溫補,足敵人參,故名海參;味甘咸,經(jīng),益精髓,消痰延,攝小便,療痿,殺瘡蟲”。
干海參加工方法也很簡單,西沙群島的加工過程是:鮮海參→除臟→猛火水煮→曬干(或烤干)。北方的刺參加工方法略較復(fù)雜,煮參一般要充分加鹽煮2-3次,而且要用煮參水腌漬8-10天,曬干時海參要拌些草木質(zhì)。
即食海參加工方法是利于干海參在工廠進行泡發(fā)完成進行冷凍。
真魚翅
1、魚翅在泡發(fā)前是白色的,做成熟食則成晶瑩剔透的半透明狀或者接近全透明狀,形態(tài)十分飽滿
2、魚翅含有豐富的膠原蛋白,口感韌度好;
3、真正的魚翅是鯊魚的魚鰭中細絲狀的軟骨,而魚鰭的成末端形態(tài),也就是說,真正的魚翅應(yīng)該有一端稍顯圓粗,另一端則是漸細的針狀,翅針之間有翅肉相連。