機械類設備
這里主要用到的是一些小型的機械類的設備，比較常用的產(chǎn)品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){機，咖啡機，制冰機等產(chǎn)品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來配備的。
衛(wèi)生是商用廚房不可忽視的一環(huán)。廚房設備廠家在設計產(chǎn)品時，要注重易清潔性和無菌處理。例如，采用無縫焊接技術減少藏污納垢的角落，或是設計易于拆卸的部件，方便日常清潔和維護。同時，選用材料，有效控制滋生，保障食品。
在酒店廚具中，油煙處理設備已成為不可或缺的一員。隨著人們對環(huán)境保護意識的提高，以及酒店對廚房衛(wèi)生和員工健康的重視，油煙處理設備的重要性日益凸顯。
油煙處理設備的主要功能是收集、過濾和處理烹飪過程中產(chǎn)生的油煙和異味，從而減少對空氣的污染。這些設備通常包括集煙罩、排煙管道、過濾器和風機等部分。集煙罩負責捕捉油煙，排煙管道將油煙引導至過濾器，過濾器則通過物理或化學方法去除油煙中的有害物質，然后由風機將凈化后的空氣排出。
酒店常用的廚房設備：
廚房設備：如排風管道、排煙設備、連續(xù)油炸機、翻轉鍋、自動炒鍋、刀板柜、米飯生產(chǎn)線、餐具浸泡槽、操作臺、風力烤線、電烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、儲存柜、存放架、餐車、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調料盒、調料箱、調料架、炊具架等。
廚房炊具：如炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。
廚房爐灶：如抽油煙機、燃氣灶、油爐、汽爐、電爐、烤箱烤爐、酒精爐、木炭爐等。
廚房電器：如電飯煲、微波爐、開水器、電磁爐、柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、凈水機、排風扇、飲水機、廚房電器材料及配件等。
廚房櫥柜：如不銹鋼櫥柜、木質櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺面、板材及配件等。
廚房附屬設施及用品：如快餐廳桌椅、吧臺桌椅、水、桌布、臺布、照明燈具、開關、裝飾品、水果籃、蔬菜筐等。
