清洗標準
酒店廚房煙道清洗后，應達到以下標準：煙道內壁應能見到90%以上的鐵皮色，無塊狀油漬；灶臺表面應無油污，光亮整潔；風機葉輪表面應能見到90%以上的底漆，電機底部無沉淀油漬，管道外部無油漬和頑固油垢。
人工進入法
對于大于40公分的平行煙道，可以采取人工鉆入的方式進行清理。但這種方法勞動強度大，因此需要加強通風并配備低壓照明電源。
?? 拆卸法
如果煙道小于40公分見方，人工無法進入，就需要拆卸煙道進行清洗。這種方法為徹底，但施工難度大，費用高。專業(yè)清洗人員會根據煙道實際情況，測算出每隔一定距離拆卸一節(jié)煙道，并向兩個方向延伸清潔，以確保清洗徹底。
清洗煙道時，可以請專業(yè)人員進行施工，特別是大型餐飲業(yè)廚房的煙道處理。遵循這些步驟和標準，確保煙道清潔，提高排煙效率，延長設備壽命。
在清洗施工的過程中，需要遵循以下原則：根據現場設備的不同，采用靈活多樣的清洗方案，并實施切實可行的施工方案。確保在客戶非工作時間進行清洗，合理安排清洗順序，以不影響客戶的正常使用。
風機和油煙凈化器的清洗
A. 風機：打開風機側蓋，進行擦拭清潔，確保清洗后風機能正常運轉。
B. 油煙凈化器：用專用的清洗設備對凈化器內置過濾網進行清洗，使其排煙通暢，確保正常凈化油煙，表面亦進行擦拭清潔處理。