廚房設備的分類方式種類較多，即有按用途來分類，還有場合方式來分類等等，我們一般在選擇廚房設備時，需要注意的是廚房設備里廚具的衛(wèi)生性，方便性，防水性及美觀性等等的問題，現在我就來為大家介紹的就是廚房設備的分類。
一、廚房設備分類
1、按照使用場合來分，可分為商用廚具和家用廚具。商用廚具適用于酒店、飯店等大型廚房設備，家用廚具一般用于家庭。
2、按照廚房設備的各個用途來分，廚房設備可分為以下五大類。
類——儲藏設備
廚房設備可分為分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏設備是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。
第二類——洗滌設備
廚房設備包括冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、凈水器、制冰機，飲料機等等，在我們操作后需要洗滌在廚房操作中產生的垃圾，應設置對應的垃圾箱或衛(wèi)生桶，做到合理分類來減少人員的消耗。
第三類——調理設備
廚房設備主要包括調理臺面的工作臺，還有整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步，廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。
第四類——烹調設備
廚房設備主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房設備革命的進程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱、保溫柜等也開始大量進入廚房設備。
二、廚房里選擇廚具的原則
1、衛(wèi)生的原則
廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。目前市場上有的櫥柜已采取全部安裝防蟑條密封，此項技術能有效防止食品受到污染。
2、性原則
廚房是現代家居中使用明火的區(qū)域，材料防火阻燃能力的高低，決定著廚具設備乃至家庭的，特別是廚具表層的防火能力，更是選擇廚具的重要標準。所以，正規(guī)廚具生產廠家生產的廚具設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
3、實用、便利性原則
廚房內的操作要有一個合理的流程，因此，在廚具設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度。因此，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設備。廚具設備的功能以實用、適用為原則，同時兼顧設備使用和維修保養(yǎng)的便利性。
4、經濟、可靠性原則
購置商用廚房設備必須考慮經濟適用性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求 以適當的投入，購置到效用、適合本餐飲企業(yè)生產使用的設備。
