凍干食品將成時(shí)尚

目前世界食品工業(yè)呈現(xiàn)三大趨勢(shì)：其一是綠色食品日益受到歡迎；其二是方便食品備受歡迎；其三是有利于保健的食品更受追捧。這是由于越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到，可長(zhǎng)期存放的腌制、熏制和罐頭等食品或含至癌因素或營(yíng)養(yǎng)受損，只有凍干食品可以取而代之。凍干食品是綠色的、方便的、也是有利于保健的，正符合食品發(fā)展的三大趨勢(shì)。

目前，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)凍干食品的需求逐年增加。美國(guó)是500萬(wàn)噸以上，日本是160萬(wàn)噸以上，法國(guó)是150萬(wàn)噸以上，還有許多國(guó)家的消費(fèi)量都很可觀。這些凍干食品消費(fèi)大國(guó)，每年有相當(dāng)數(shù)量的凍干食品由其它國(guó)家進(jìn)口。我國(guó)的凍干食品產(chǎn)業(yè)尚處于發(fā)展初期，產(chǎn)量還很低，但卻引來(lái)了外商向中國(guó)市場(chǎng)大量求購(gòu)。這是由于國(guó)外市場(chǎng)對(duì)凍干食品供不應(yīng)求的外因，更是由于我國(guó)凍干食品生產(chǎn)成本極低的內(nèi)因。外商向中國(guó)市場(chǎng)大量求購(gòu)，是我國(guó)發(fā)展凍干食品產(chǎn)業(yè)的大好機(jī)遇。日本每年需花1000億日元進(jìn)口凍干食品，日、美、歐每年約需凍干大蒜粉6000噸。

我國(guó)是一個(gè)近13億人口的大國(guó)，隨著人民生活水平的提高和工作節(jié)奏的加快，對(duì)凍干食品的消費(fèi)量必然迅猛增加。目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的凍干食品（有國(guó)產(chǎn)的，也有進(jìn)口的）已經(jīng)出現(xiàn)，如某些方便面和糕點(diǎn)配料，某些速溶奶粉和咖啡，某些中藥和藏藥（活性參、鹿血膠囊、溶栓膠囊、炎疼貼）等，已得到越來(lái)越多消費(fèi)者的認(rèn)識(shí)、接受和青睞。目前我國(guó)凍干食品的總產(chǎn)量尚遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了方便面上檔次的需要。

另外，國(guó)外正在興起用凍干工藝制成的速溶飲料，顆粒蔬菜、速食湯料以及超微粉食品等，它們?cè)谖覈?guó)也會(huì)獲得很快發(fā)展。總之，中國(guó)市場(chǎng)正逢凍干食品擴(kuò)大需求的機(jī)遇。業(yè)內(nèi)人士分析，開(kāi)發(fā)凍干食品是一項(xiàng)前景看好、利潤(rùn)大、風(fēng)險(xiǎn)小的出口創(chuàng)匯項(xiàng)目。