全自動(dòng)鍋，食品鍋，香腸高溫鍋肉和肉制品營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們廣為消費(fèi)的食品，同時(shí)其也容易滋生各類有害，從而對(duì)人們的身體健康造成損害。因此，借鑒參考國(guó)內(nèi)外在肉和肉制品微生物學(xué)檢驗(yàn)方面的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與文獻(xiàn)，加強(qiáng)我國(guó)肉和肉制品中腸桿菌科微生物檢驗(yàn)技術(shù)的研究，食品鍋保障肉和肉制品的質(zhì)量，有著極為重要的意義。

全自動(dòng)鍋，食品鍋，香腸高溫鍋在食品高溫工作過(guò)程中，食品鍋的主要對(duì)象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對(duì)人體造成致命傷害的毒素，小型鍋其屬耐熱性，在121環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性，在100環(huán)境中6個(gè)小時(shí)左右失去生物活性。當(dāng)然，溫度越高，該病菌存活時(shí)間越短。高溫高壓鍋經(jīng)科學(xué)檢測(cè)，在121時(shí)較為適宜，此時(shí)包裝物有很好的耐熱性，食品鍋而且食品口感也較為良好。121時(shí)，食品中心f值達(dá)到4，食品鍋食品中就不會(huì)檢測(cè)出肉毒芽孢螺旋桿菌，達(dá)到了商業(yè)無(wú)菌的要求。

全自動(dòng)鍋，食品鍋，香腸高溫鍋高溫鍋是通過(guò)熱水或蒸汽對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行高溫，將產(chǎn)品浸入熱水或者蒸汽中。通過(guò)在高溫高壓的環(huán)境下，將在食品上的產(chǎn)毒菌、病原菌及在食品上引起食品腐敗的殺死。允許保留微生物和芽孢，達(dá)到在常溫?zé)o冷藏的狀況下，食品鍋進(jìn)行貯運(yùn)過(guò)程中不會(huì)引起食品變質(zhì)的效果。

本設(shè)備是我公司自主研發(fā)與制造的新一代噴淋式鍋

全自動(dòng)鍋，食品鍋，香腸高溫鍋鍋下特點(diǎn)：

1、罐內(nèi)溫度穩(wěn)定性好，熱分布均一，無(wú)死角。

2、食品鍋升溫快

3、間接加熱和冷卻，阻止二次污染

4、完美的壓力控制，適合含氣包裝的

5、適合各種不同的包裝物

6、整個(gè)工藝流程全部有由電腦PLC控制

7、鍋采用模擬溫度控制系統(tǒng)，可設(shè)定多階段加熱機(jī)制

8、測(cè)量F值的功能

9、電腦內(nèi)最少可存儲(chǔ)上百個(gè)公式。

全自動(dòng)鍋，食品鍋，香腸高溫鍋鍋的特性：

用最簡(jiǎn)單的術(shù)語(yǔ)，鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對(duì)密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無(wú)菌的食品，食品鍋可以使用多種不同的鍋系統(tǒng)。鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性：

系統(tǒng)是加壓的，食品鍋傳遞溫度大大高于沸水。

系統(tǒng)使用某種介質(zhì)（稱為加熱介質(zhì)或介質(zhì)）作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽、熱水（容器全部浸沒(méi)在水中、水噴霧或水噴淋）和蒸汽/空氣混合物。

有些系統(tǒng)在和冷卻過(guò)程中使用過(guò)壓，食品鍋以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力。這樣做是必要的，因?yàn)橛行┌b容器對(duì)內(nèi)部壓力的忍受力有限。過(guò)壓容器的某些實(shí)例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器、軟包袋袋、金屬盤(pán)、紙板容器和玻璃罐。術(shù)語(yǔ)過(guò)壓系指施加于鍋的，食品鍋超過(guò)在某一給定溫度情況下由加熱介質(zhì)所施加的壓力。蒸汽鍋中，食品鍋在250時(shí)的壓力大約是15psig（磅/平方英寸），任何施加于鍋的超過(guò)該15psig的壓力都稱之為過(guò)壓。提供過(guò)壓，例如25-35psig的系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作。