西門塔爾牛的特征華北牲畜交易 ,西門塔爾架子牛的選擇：架子牛品質是影響商品肉牛育肥性能的重要因素之一。架子牛選擇的原則：在我國的肉牛業(yè)生產中，架子牛通常是指未經育肥或不夠屠宰體況的牛，這些牛常需從農場或農戶選購至場進行育肥。

選擇西門塔爾架子牛時要注意選擇健壯、早熟、早肥、不挑食、飼料報酬高的牛。具體操作時要考慮品種、年齡、體重、性別和體質外貌等。

小牛犢品種、年齡：在我國目前選擇夏洛來牛、利木贊牛、皮埃蒙特牛、西門塔爾牛等肉用或肉乳兼用公牛與本地黃牛母牛雜交的后代，也可利用我國地方黃牛良種，如晉南黃牛、秦川牛、南陽黃牛和魯西黃牛等。年齡選擇1．5－2歲或15－21月齡。

西門塔爾牛犢十字部略高于體高，后肢飛節(jié)高的牛發(fā)育能力強；皮膚松弛柔軟、被毛柔軟密致的牛肉質良好。

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西門塔爾牛在雜交利用或改良方面具有典型的肉用性能：不同品種的牛，在體格、體型方面是不同的，這使牛的生長率、產肉量和胴體組成方面表現出較大差異。西門塔爾牛在育肥期平均日增重1.5-2公斤，12月齡的?？蛇_500-550公斤。而地方品種的牛日增重僅有0.7-1公斤，可見差距之大。

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