氣調(diào)貯藏是現(xiàn)在的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和銷售貨架期。通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長貯藏期2—3倍。

制冷設(shè)備的冷卻方式有直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻是將制冷機的蒸發(fā)器裝設(shè)在制冷裝置的箱體或建筑物內(nèi)，利用制冷劑的蒸發(fā)直接冷卻其中的空氣，靠冷空氣冷卻需要冷卻的物體。這種冷卻方式的優(yōu)點是冷卻速度快，傳熱溫差小，系統(tǒng)比較簡單，因而得到普遍應(yīng)用。

間接冷卻是靠制冷機蒸發(fā)器中制冷劑的蒸發(fā)，從而使載冷劑(例如鹽水)冷卻，再將載冷劑輸入制冷裝置的箱體或建筑物內(nèi)，通過換熱器冷卻其中的空氣。這種冷卻方式冷卻速度慢，總傳熱溫差大，系統(tǒng)也較復(fù)雜，故只用于較少的場合，如鹽水制冰和溫度要求恒定的冷庫等。

一般冷庫多由制冷機制冷，利用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫內(nèi)的熱量，從而達到冷卻降溫的目的。最常用的是壓縮式冷藏機，主要由壓縮機、冷凝器，節(jié)流閥和蒸發(fā)管等組成。按照蒸發(fā)管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發(fā)管安裝在冷藏庫房內(nèi),液態(tài)冷卻劑經(jīng)過蒸發(fā)管時，直接吸收庫房內(nèi)的熱量而降溫。

一個好的冷庫設(shè)計出來，受到了很多方面的影響，有時候一個很小的環(huán)節(jié)沒有注意好，就會導(dǎo)致冷庫的設(shè)計達不到滿意的程度。接下來，啟寒制冷帶你了解一下，現(xiàn)在一個好的冷庫設(shè)計應(yīng)該注意哪些的問題。

1，首先是冷庫的容積。冷庫的容積要求設(shè)計人員去冷庫的選址處精心的測量，把誤差減少，然后根據(jù)堆放產(chǎn)品的高度，這樣算出來的容積的誤差也會小很多。行間過道，堆與墻壁、天花板之間的空間以及包裝這間的空隙等計算出來。確定冷庫容量這后，再確定冷庫的長度與高度。

2，冷庫的選址與準備。冷庫的選址應(yīng)該靠近交通方便，水、電供應(yīng)來源可靠的地方，庫址的周圍應(yīng)該靠近市場，冷庫設(shè)計時還要考慮必要的附屬建筑和設(shè)施，如工作間、包裝整理間、工具庫和裝卸臺等

3，冷庫保溫材料的選擇。一般冷庫的保溫材料要因地適宜，既要有良好的隔熱性能，又要考慮到經(jīng)濟效益?，F(xiàn)代冷庫的結(jié)構(gòu)正向裝配式冷庫發(fā)展，制成包括防潮層和隔熱層的冷庫構(gòu)件，做到現(xiàn)場組裝。

4，冷庫的制冷系統(tǒng)的選擇。冷庫的制冷系統(tǒng)的選擇，主要是冷庫的壓縮機和蒸發(fā)器的選擇，選擇好的壓縮機和蒸發(fā)器，能是冷庫迅速達到設(shè)定中的溫度。一般情況下，小型冷庫選用全封閉壓縮機為主，中型冷庫一般選用半封閉壓縮機為主，大型冷庫選用半封閉壓縮機。

5，就是制冷壓縮機在冷庫中安裝的位置了，制冷壓縮機的選擇在冷庫的制冷裝置中，制冷壓縮機冷庫設(shè)備的容量和數(shù)量是根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模的熱負荷，并考慮了各制冷參數(shù)的情況下進行配置的。在實際生產(chǎn)中，不可能與設(shè)計條件完全一致。因此，必須根據(jù)生產(chǎn)實際情況進行選用和調(diào)整，以確定合理投入運行的壓縮機容量和數(shù)量，以期用的消耗、適宜的條件來完成需要的冷庫的制冷任務(wù)。