豆腐腦也有叫做豆腐花、豆花等名稱(chēng)的，是一道的小吃。區(qū)別于老豆腐（老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午后。豆腐腦澆鹵，老豆腐則佐醬油等素食之。）流行于中國(guó)大部分地區(qū)。豆腐腦是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。一般來(lái)說(shuō)，甜食主要分布于中國(guó)南方（江南是甜的）、香港及臺(tái)灣，咸食則為中國(guó)北方。

豆花制作須先將黃豆浸泡，依品種或個(gè)人喜好約4至8小時(shí)不等，俟黃豆吸飽水份后再加以打漿、濾渣、煮滾，復(fù)降溫至90℃。步驟稱(chēng)為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。

此外大連百佳福培訓(xùn)近百種小吃技術(shù) 包子 油條 豆?jié){ 豆腦 雞蛋灌餅 煎餅果子 烤冷面 手抓餅 美式炸雞 甏肉干飯 黃燜雞米飯 排骨米飯 甏肉干飯 雞叉骨 蘭州拉面 安徽板面 刀削面 雞蛋煲 雞蛋肉煲 炸雞漢堡 醬香餅 蔥花餅 淮南牛 肉湯 肉夾饃 驢肉火燒 等多項(xiàng)小吃技術(shù) 專(zhuān)業(yè)老師手把手教學(xué) 一對(duì)一培訓(xùn) 包教包會(huì) 不限時(shí)間 隨到隨學(xué) 學(xué)會(huì)為止

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