海鮮魚池設(shè)計要大氣，魚池厚度不宜過大，外裝飾要且與大廳的裝飾協(xié)調(diào)，應(yīng)保持魚池水體潔凈，衛(wèi)生整潔，此類魚池適宜于賓館、酒樓。 結(jié)構(gòu)材料可用磚混、玻璃等。 大廳開放式：一般具備觀賞池、寄養(yǎng)池、螺貝池等，水系要多，至少五組以上，以適宜不同品種寄養(yǎng)和展示。 應(yīng)當注意的是，海鮮魚池設(shè)計要大氣，外裝飾要且與大廳的裝飾協(xié)調(diào)，應(yīng)保持魚池水體潔凈，衛(wèi)生整潔，此類魚池適宜于大型海鮮酒樓。 超市生鮮區(qū)：一般具備蓄魚池、深水池、淺水池、干池、冰鮮臺等； 結(jié)構(gòu)材料可用磚混、玻璃；玻璃、鋼架等。

常見魚缸冷水機有三種： 1、壓縮機分體式冷水機，和分體空調(diào)很象，有的就是用空調(diào)的室外機，換熱器放缸里，一般大型魚缸或海鮮池用的。 2、壓縮機一體式冷水機，和分體空原理相同，換熱器集成在機器里，對接入的水冷卻后接出，一般中型魚缸用。 3、電子制冷式冷水機，和空調(diào)完全不同，和帶制冷的飲水機原理相同，對接入的水冷卻后接出，一般小型、微型魚缸用。

目前市場上最多的是海水水族箱，顏色比較鮮艷。 水族箱又稱為水族缸或水族槽，是為觀賞用、專門飼養(yǎng)水生動植物的容器，是一個動物飼養(yǎng)區(qū)，通常至少有一面為透明的玻璃及高強度的塑料。水族箱內(nèi)人工飼養(yǎng)著生活于水中的植物及動物（通常為魚類，但亦可是無脊椎動物、兩棲動物、海洋哺乳動物或爬行動物）。水族飼養(yǎng)亦是世界各地盛行的嗜好之一，全球約有6千萬名熱愛者。 如海魚缸詮釋興水文化，山、水景致傳承著中華民族的文化精髓，在繁華的現(xiàn)代大都市，時尚的上層人士也在思慮著如何將山水文化引入現(xiàn)代居家生活。特別是引入靈動的水文化，成為當下時尚的家居主體。布置一款與居室整體格調(diào)水乳相溶的魚缸是個不錯的選擇。

為使海鮮池與前廳各樓層和廚部之間能緊密配合，順利完成酒店每日營業(yè)任務(wù)，現(xiàn)制定《海鮮池管理制度》如下：

1、上班時間：海鮮池人員的上班時間為上午9：00，下午4：20，值班人員為上午8：00，下午4：00至10：00。

2、進貨記錄：每日值班人員在收貨過程中應(yīng)確保貨物質(zhì)量、數(shù)量及斤兩，嚴禁有徇私舞弊的行為發(fā)生，認真做好進貨記錄以備檢查。

3、餐前通報：開餐前及時向各樓層主管通報當日海鮮到貨與存貨情況。

4、接聽電話：在接聽電話時應(yīng)使用文明禮貌用語，回答準確迅速。

5、對客服務(wù)：熱情禮貌地回答客人關(guān)于河海鮮的提問，快速準確稱量客人指定的河海鮮產(chǎn)品，滿足客人的需求。

6、海鮮傳遞：在開餐期間，每位海鮮池的員工應(yīng)根據(jù)海鮮組長的要求和電腦小票信息記錄及時快速準確將所點的海鮮送至指定地點。

7、常養(yǎng)殖：A了解海、河鮮的生活習性，積累海、河鮮的養(yǎng)殖知識。B在養(yǎng)殖過程中，如發(fā)現(xiàn)有海鮮有不明原因的疾病，或非正常死亡，海鮮組長應(yīng)及時記錄并向上一級領(lǐng)導(dǎo)匯報情況。C如因失職造成河海鮮死亡，當事人按售價賠償，其上級負領(lǐng)導(dǎo)責任。

8、擅?。涸诠ぷ髦?，如發(fā)現(xiàn)有酒店員工擅自食用或盜取海河鮮者，海鮮池員工應(yīng)立即向其主管或保安部隊長舉報，如知情不報，則做從重處理。

9、記錄交接：當日值班人員應(yīng)認真將當天的各項記錄做好，并簽字，當日值班人員交接清楚后，方可下班離店。

10、節(jié)約：發(fā)揚“以店為家”的風格，認真做好開源節(jié)流的工作，使各項成本壓縮至限度。下班后，關(guān)閉不必要的電源、水源。

11、設(shè)備：能正確使用制氧機、制冷機等機器設(shè)備。發(fā)現(xiàn)問題及時向維修組匯報。

12、衛(wèi)生：每日餐前餐后，應(yīng)做好各自責任區(qū)域的衛(wèi)生工作，符合酒店標準。

13、處罰：所有海鮮池員應(yīng)自覺遵守酒店現(xiàn)行規(guī)章制度，如有違反，應(yīng)自覺主動的接受處罰。