特色小吃技術(shù)培訓(xùn)老潼關(guān)肉夾饃培訓(xùn)砂鍋米線培訓(xùn)包教會

老潼關(guān)肉夾饃是陜西的特色名小吃，相傳源于唐朝，傳說當(dāng)年李世民騎馬打天下，路過潼關(guān)時，品嘗過潼關(guān)肉夾饃后贊不絕口：“妙妙，吾竟不知世上有如此美食。”千百年來，老潼關(guān)肉夾饃讓人百吃不厭。比起臘汁肉夾饃更受歡迎。

老潼關(guān)的爐子是專用的，餅子是用死面做的，工序更繁瑣，但是口感十分好，西安久香園小吃培訓(xùn)的師傅告訴我們，做潼關(guān)肉夾饃，酥脆是有秘訣的，必須有豬油，層層酥脆，里面薄如蟬翼，口感十分豐富，老潼關(guān)肉夾饃與其他肉夾饃的區(qū)別主要在于餅的不同。肉呢是臘汁肉，不過要達到入口即化，肥而不膩瘦而不柴的狀態(tài)才可以。做好的老潼關(guān)肉夾饃層層酥脆掉渣，口感棒極了。

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