鹵鴨掌是很多賣鹵味店里一定會有食物，并且相較于同種類型的鹵雞爪，鹵鴨掌會有更有嚼勁，更有韌性一些。因此作為零食或者下酒吃都會很好吃，如果在看劇的時候擺上一盤鹵鴨掌在旁邊，那么還沒看完劇，這鹵鴨掌就會被吃完了，并且一個個的都還在舔手指；同時如果在喝酒的時候來上一盤鹵鴨掌，同樣的也是能很快消滅，會把花生米這個下酒菜還要合適以及搭配。因此鹵鴨掌在我們很受歡迎，虜獲了大家的歡心。

【鹵鴨掌】

我們只需要準備鴨掌、料酒、生抽、老抽、蠔油、啤酒、麥芽糖、生姜。先買鴨掌，買鴨掌和雞爪一樣，不要買有黃色硬皮殘留的，其次要買皮是顏色白亮有光澤，而且鴨掌上是微干，不黏手的，反之顏色很暗，而且沒有光澤的就不要買。選擇好食材之后就可以做鹵鴨掌了。

【詳細過程】

步驟1：拿出鴨掌，先簡單的清洗干凈，接著將鴨掌指甲剪掉，然后在灶臺上燒上水，并且將鴨掌下鍋，并且放入生姜片，一勺料酒，然后開大火煮，等到煮開之后再過一分鐘就關火，并且將鴨掌撈出，洗一下，瀝干水分備用。

步驟2：接著在鍋中倒入適量的油，燒熱之后就將鴨掌下鍋炒，接著放入八角、桂皮、香葉、花椒、生姜，然后繼續(xù)炒，炒到飄出調料的香味之后就倒入2勺生抽、四分之一勺老抽，大半勺蠔油，然后翻炒上色。

步驟3：然后繼續(xù)在鍋中倒入1勺麥芽糖、一些干辣椒、1勺豆瓣醬、2瓶啤酒，接著開大火，等到煮開之后轉為小火，然后繼續(xù)煮，將鴨掌煮到你想要的硬度之后就加上一點點鹽，拌勻之后就可以關火，放冷之后再泡上一會就可以吃了，也可以直接吃。

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