冷凍低溫庫的庫溫一般為-22～ -25。它是用各種制冷設備，即人工制冷的方式，使室內保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會變質，如冰淇淋儲藏時達不到-25℃，它的香味就沒有了，海鮮食品的鮮味和口感就差多了。
氣調庫是在果蔬冷庫的基礎上發(fā)展起來的，一方面與果蔬冷庫有許多相似之處，氣調庫增加氣體成分調節(jié)，通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和保鮮期，通常氣調貯藏比普通冷藏可延長貯藏期0.5—1倍。
如果你的冷庫是速凍冷庫的話，能夠讓食品在短時間之內快速降溫，凍結食物細胞內的水分，讓冷庫類的食品能夠達到大的冰晶生成帶，以此來讓食物應該有的保鮮品質。
如果你的冷庫是低溫冷藏庫，或者是冷凍庫的話，那么其溫度常年都會保持在一個相對而言比較低的低溫狀態(tài)，能夠幫助有效地延長食品的保鮮周期。一般情況下，低溫冷藏庫的溫度多半要比食物凍結庫低一些。
那如果你的冷庫是高溫冷藏庫，它是沒有辦法滿足食物水分結晶的凍結貨品儲藏需求，只能夠對要長期保存的食物提供一個合適的存放環(huán)境，溫度常年都會保持在一個恒定的范圍之中，以此來確保庫內存放的保鮮品質。
所以，我們也要根據自己的需求去選擇不同的冷庫，別選錯了冷庫，卻發(fā)現制冷效果不滿意，從而抱怨冷庫不好。
有制冷系統(tǒng)的機房，需要安裝防爆電機和排風設施。其實冷庫的建設需要從多方面注意，比如及時切斷電源，制冷系統(tǒng)發(fā)生事故時保證正常供電。應急排氣扇的保護機制可以讓我們正常使用，但不會影響。冷庫建成后，需要在室外設置冷凝器或油分離器等不同設備，但此時需要安裝圍欄，禁止非操作人員進入，并放置明顯標志。
