玉米蛋白粉的營養(yǎng)價值及作用機理

玉米蛋白粉具有很高的營養(yǎng)價值，蛋白質為61%~71%、碳水化合物21%~26%、淀粉12%~15%、脂肪3%~7%、纖維素1%~2%，氨基酸含量也十分豐富。玉米蛋白粉水溶性程度低，且缺乏某些必需氨基酸，如賴氨酸和色氨酸等，極大地限制了其在動物飼料中的應用。 酶解物中含有許多小肽，特別是二肽和三肽，而小肽比完整的蛋白質或游離氨基酸更易被機體吸收，使酶解可顯著提高玉米蛋白粉的生物利用度。此外，全蛋白部分酶解產生的氨基酸殘基對畜禽體內蛋白質的合成有利。關于玉米蛋白粉制備生物活性肽，如抗氧化肽、肝保護肽和抗高血壓肽的報道較多。玉米蛋白粉蛋白是生物活性肽的良好來源，因具有特殊的氨基酸組成，富含疏水氨基酸，如亮氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸。有研究報道，在肉仔雞日糧中添加玉米蛋白粉可促進肉仔雞脂質代謝，并提高。近年來，利用微生物發(fā)酵玉米蛋白粉制備玉米多肽成為眾多研究者關注的焦點。玉米蛋白粉發(fā)酵水解生產玉米多肽具有重要的應用價值。玉米多肽的化學成分和理化性質與玉米蛋白粉不同，通過控制水解可改善蛋白質的性質。玉米多肽比玉米蛋白粉具有更高的水溶性和許多理想的理化性質。玉米多肽的結構特性是其溶解度提高的主要原因，主要表現(xiàn)為在一定pH值范圍內的溶解度高，形成無沉淀的溶液或漂浮現(xiàn)象。

玉米蛋白粉經微生物發(fā)酵后，改變了蛋白質結構，增加了表面積，還增加了氨基酸的親水性。部分蛋白質被蛋白酶水解成活性肽、小肽和游離氨基酸。其中游離氨基酸可改善飼料的適口性，進而提高玉米蛋白粉的營養(yǎng)價值。此外，玉米蛋白粉經發(fā)酵后改變了蛋白質分子的α-螺旋結構，水解成為大分子蛋白質，可以提高玉米 蛋白粉在動物體內的消化利用率。

企業(yè)名稱 山東魯化生物工程有限公司 統(tǒng)一社會信用代碼 91371623MA3EMEEL4C

成立日期 2017-10-09 行政區(qū)劃 山東省濱州市無棣縣

注冊資本 1,000萬(元)

企業(yè)類型 有限責任公司(自然人投資或控股) 所屬行業(yè) 科技推廣和應用服務業(yè)

工商注冊號 371623200059019 組織機構代碼 MA3EMEEL-4

納稅人識別號 91371623MA3EMEEL4C

營業(yè)期限 2017-10-09 至 無固定期限 核準日期 2024-06-07

登記機關 濱州市無棣縣市場監(jiān)督管理局

聯(lián)系電話 13705433763

公司網址 https://shandongluhua./

注冊地址 無棣縣城西工業(yè)園棣州四路中段

經營范圍

許可項目： 飼料添加劑生產；飼料生產；食品添加劑生產；食品生產；水產養(yǎng)殖。（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動，具體經營項目以相關部門批準文件或許可證件為準）一般項目：生物飼料研發(fā)；生物有機肥料研發(fā)；肥料銷售；飼料添加劑銷售；生物基材料技術研發(fā)；復合微生物肥料研發(fā)；飼料生產專用設備制造；食品添加劑銷售；飼料原料銷售；草種植；畜牧漁業(yè)飼料銷售；農副產品銷售；專用化學產品銷售（不含危險化學品）；化工產品銷售（不含許可類化工產品）；日用化學產品銷售；日用化學產品制造；化工產品生產（不含許可類化工產品）。（除依法須經批準的項目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經營活動）

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9.上海市

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10.江蘇省

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