冷庫是利用降溫設施創(chuàng)造適宜的濕度和低溫條件的倉庫,又稱冷藏庫,是加工、貯存產品的場所類別,以調節(jié)市場供應。廣義來說,冷庫是用人工制冷的方法讓固定的空間達到規(guī)定的溫度便于貯藏物品的建筑物。
我國完整獨立的冷鏈系統(tǒng)尚未形成,市場化程度很低,冷凍冷藏企業(yè)有條件的可改造成連鎖超市的配送中心,形成冷凍冷藏企業(yè)、超市和連鎖經營企業(yè)聯(lián)營經營模式。建立食品冷藏供應鏈,將易腐、生鮮食品從產地收購、加工、貯藏、運輸、銷售,直到消費者的各個環(huán)節(jié)都處于標準的低溫環(huán)境之中,以保證食品的質量,減少不必要的損耗,防止食品變質與污染。
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