飲用水問(wèn)題直接關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康。四川省食品藥品監(jiān)督管理局近期公布的相關(guān)抽檢結(jié)果顯示，5批次受檢天然礦泉水樣品中，有3批次溴酸鹽超標(biāo)。記者梳理近幾年全國(guó)有關(guān)部門(mén)發(fā)布的抽檢結(jié)果發(fā)現(xiàn)，包裝飲用水特別是礦泉水中溴酸鹽超標(biāo)問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。為何飲用水中會(huì)出現(xiàn)溴酸鹽超標(biāo)問(wèn)題?又該如何盡量避免此種問(wèn)題的發(fā)生?記者為此進(jìn)行了一番調(diào)查采訪

尷尬的溴酸鹽

溴酸鹽在國(guó)際上被定為2B級(jí)的潛在致癌物。在20世紀(jì)90年代之前，溴酸鹽中的一種——溴酸鉀曾是面粉生產(chǎn)和面包制作過(guò)程使用非常普遍的食品添加劑。它除了能使面粉增白，還可以使烘焙出來(lái)的面包外形飽滿、口感松軟。但溴酸鹽攝入量過(guò)多會(huì)損害人的、血液及腎臟等。

為保障消費(fèi)者飲用水，參照美國(guó)和歐盟等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)在2009年10月把溴酸鹽列入飲用水監(jiān)測(cè)項(xiàng)目，規(guī)定溴酸鹽含量不超過(guò)0.01毫克/升。至此，溴酸鹽含量這個(gè)隱藏多年的行業(yè)“隱情”浮出水面。

美國(guó)普度大學(xué)食品工程博士云無(wú)心表示，礦泉水中的溴酸鹽不是額外添加的，它是一種副產(chǎn)物，其含量跟與水質(zhì)和加工過(guò)程有關(guān)。

令人尷尬的是，飲用水中的溴酸鹽恰恰是在保證人們飲水更的背景下產(chǎn)生的。由于飲水衛(wèi)生關(guān)乎人身健康和，為了消滅飲水中的致病微生物，近百年來(lái)世界各國(guó)廣泛使用氯氣方法為飲用水。但1974年曾有報(bào)道稱(chēng)，飲用水加氯過(guò)程會(huì)產(chǎn)生三氯甲烷等有害物質(zhì)，人們開(kāi)始關(guān)注水體氯化的副產(chǎn)物。此后，人們又發(fā)現(xiàn)臭氧作為一種強(qiáng)氧化劑，能氧化分解水中多種有機(jī)物，迅速殺滅可使人和動(dòng)物致病的各種病菌、病毒及原蟲(chóng)等微生物，由此，臭氧被廣泛應(yīng)用?！安捎贸粞酰菄?guó)內(nèi)礦泉水行業(yè)的主流方式，但臭氧飲用水也存在缺陷，的問(wèn)題是可生成溴酸鹽。如果企業(yè)不懂得控制臭氧濃度，肯定會(huì)造成溴酸鹽超標(biāo)，這在礦泉水中比較常見(jiàn)?！北本┏?yáng)醫(yī)院職業(yè)病與中毒科郝鳳桐主任表示，一般來(lái)說(shuō)，在不采取去離子工藝條件下，原水中溴離子含量高，臭氧后溴酸鹽含量也高;在相同加工條件下，投入臭氧濃度高或時(shí)間長(zhǎng)，溴酸鹽產(chǎn)出量也高。而通過(guò)加熱或過(guò)濾，很難去除溴酸鹽。

桶裝飲用水問(wèn)題突出

記者梳理發(fā)現(xiàn)，各地監(jiān)管部門(mén)相關(guān)抽檢結(jié)果中，包裝飲用水溴酸鹽超標(biāo)問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。近日，深圳市食品藥品監(jiān)管局組織對(duì)51家桶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽檢工作，共抽檢桶裝飲用水221批次，其中不合格樣品10批次，不合格項(xiàng)目中，溴酸鹽超標(biāo)問(wèn)題突出。

今年6月15日，四川省食藥監(jiān)局公布抽檢結(jié)果，在對(duì)糧食加工品、飲料等兩類(lèi)食品共344批次食品監(jiān)督抽檢中，共發(fā)現(xiàn)8批次不合格樣品，7批次不合格樣品為飲用水，主要存在溴酸鹽超標(biāo)等問(wèn)題。

2015年2月，國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布的2015年第2期食品監(jiān)督抽檢信息顯示，85批次不合格飲用水中溴酸鹽超標(biāo)竟達(dá)到20批次。

記者發(fā)現(xiàn)，上述不合格產(chǎn)品多來(lái)自中小生產(chǎn)廠商，但一些大品牌也未能幸免。今年 2月14日，國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布通告，樂(lè)百氏(廣東)桶裝水發(fā)展有限公司武漢分公司生產(chǎn)的樂(lè)百氏飲用天然泉水溴酸鹽檢出值為0.014毫克/升，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定高出40%，此結(jié)果引起了人們的廣泛關(guān)注。

今年3月，國(guó)家質(zhì)檢總局公布對(duì)瓶(桶)裝飲用水質(zhì)量抽查結(jié)果，其中6種飲用水被檢測(cè)出含有高濃度的致癌物溴酸鹽，哈藥六廠等知名企業(yè)生產(chǎn)的純中純?nèi)鯄A性飲用水、內(nèi)蒙古景友沙漠優(yōu)質(zhì)水榜上有名。

提高企業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻

記者發(fā)現(xiàn)，飲用水出現(xiàn)溴酸鹽超標(biāo)問(wèn)題多出在一些中小生產(chǎn)者，這與一些企業(yè)為控制成本而不愿更新設(shè)備，再加上生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量監(jiān)控不嚴(yán)格有關(guān)。

專(zhuān)家表示，國(guó)內(nèi)一些中小企業(yè)生產(chǎn)飲用水的工藝很簡(jiǎn)單，尤其在控制臭氧量上，企業(yè)可以擅自調(diào)高臭氧濃度或延長(zhǎng)臭氧時(shí)間，造成溴酸鹽過(guò)量。與此同時(shí)，目前多數(shù)企業(yè)對(duì)溴酸鹽的檢驗(yàn)?zāi)芰τ邢蓿挥傻谌綑z測(cè)又怕增加成本，導(dǎo)致隱患叢生。一位礦泉水經(jīng)營(yíng)者透露，一些小企業(yè)為了控制成本，不舍得在工藝上投入，對(duì)質(zhì)量監(jiān)控也不嚴(yán)格。

上述專(zhuān)家還表示，靠企業(yè)自律很難，靠相關(guān)部門(mén)監(jiān)管也難，不定期的抽檢方式往往會(huì)留下很多漏網(wǎng)之魚(yú)。而限于人力和技術(shù)手段等因素，各級(jí)部門(mén)只能根據(jù)情況安排抽查，不可能監(jiān)督到每個(gè)企業(yè)和每批次產(chǎn)品。要真正解決問(wèn)題，僅靠每年為數(shù)不多的檢驗(yàn)肯定不行。

專(zhuān)家認(rèn)為，當(dāng)前，要有效控制溴酸鹽超標(biāo)等飲用水問(wèn)題，一方面要淘汰一批規(guī)模小、設(shè)備和工藝落后的飲用水生產(chǎn)企業(yè)；另一方面，我國(guó)飲用水行業(yè)門(mén)檻低，不管大小企業(yè)都開(kāi)發(fā)水產(chǎn)品，存在很大的隱患。相關(guān)部門(mén)應(yīng)借鑒一些其他國(guó)家管理經(jīng)驗(yàn)，提高行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻，注重保護(hù)優(yōu)質(zhì)水源地，控制好開(kāi)發(fā)步伐。

加強(qiáng)水質(zhì)管理

針對(duì)一些大品牌也頻頻出現(xiàn)溴酸鹽超標(biāo)的問(wèn)題，不少消費(fèi)者認(rèn)為，飲用水還是個(gè)市場(chǎng)誠(chéng)信問(wèn)題。希望企業(yè)要有社會(huì)良心，如果沒(méi)有誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)和產(chǎn)品質(zhì)量作為支撐，終究會(huì)被消費(fèi)者踢出市場(chǎng)。

專(zhuān)家認(rèn)為，相對(duì)于礦泉水生產(chǎn)企業(yè)，包裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)控制溴酸鹽難度要大得多。特別是以非公共供水系統(tǒng)(地表水和地下水)為水源的企業(yè)，原水中微生物含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于地下礦泉水，而且受季節(jié)影響，水中微生物含量波動(dòng)較大，這就要求企業(yè)必須加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程水質(zhì)管理，從水收集、處理到儲(chǔ)存、灌裝的全過(guò)程做到微生物控制以及生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備的控菌。通過(guò)控菌，避免使用臭氧時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或?yàn)橥度霛舛冗^(guò)高的臭氧，進(jìn)而減少溴離子氧化為溴酸鹽的可能。在生產(chǎn)過(guò)程控制中，尤其是要加強(qiáng)質(zhì)量和關(guān)鍵控制點(diǎn)的動(dòng)態(tài)監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)溴酸鹽檢測(cè)結(jié)果偏離關(guān)鍵限值時(shí)應(yīng)及時(shí)糾偏。

雖然溴酸鹽超標(biāo)問(wèn)題是許多水企生產(chǎn)過(guò)程中面臨的“老大難”，但要解決也并非不可能。歐盟已有規(guī)定：天然礦泉水處理工藝不能使用臭氧。對(duì)于國(guó)內(nèi)礦泉水生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，摒棄臭氧工藝，選擇無(wú)臭氧工藝，如物理超濾、紫外線、高溫等技術(shù)，可以從根本上解決溴酸鹽問(wèn)題，但使用無(wú)臭氧工藝對(duì)水源水質(zhì)的衛(wèi)生要求較高。為保障，有的企業(yè)還是采用臭氧和紫外線雙重工藝。

云無(wú)心表示：“基于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，科學(xué)家們推測(cè)了溴酸鹽對(duì)人體可能的危害。一般結(jié)論是，如果每天飲用兩升溴酸鹽濃度在每升10微克的水，幾十年下來(lái)，得癌癥概率會(huì)升高十萬(wàn)分之幾。盡管危害很小，但飲用水中溴酸鹽超標(biāo)不是好事，對(duì)檢測(cè)超標(biāo)產(chǎn)品下架、召回、促進(jìn)企業(yè)整改，是必須的?！?/p>